淨心蓮-北京私房遊(三 ) @ CoCo的生活情趣&凝固的音樂

文‧攝影╱劉梅綺

素菜要怎麼吃的養生又時髦？！端坐在雪紡紗簾前，捧著畫冊菜單，讓僧侶侍者上菜，細細地品嘗用紫菜做的魚、荷葉裝盛的清爽時蔬，「淨心蓮」讓顧客嘴裡吃的健康，心情也跟的放鬆。

「淨心蓮」隱身於車水馬龍的交通要塞東三環、長虹橋東北角「中國文聯」的院子內，沒有華麗的門面和明顯的招牌，但門口總是有許多慕名而來、大排長龍等候的客人。

穿著僧袍的侍者親切不矯揉造作的微笑、室內清新脫俗的擺設裝飾和隨處可見的觀音像，讓都市人浮華的心頓時沉澱下來。

店主的桌上裝飾藝術堪稱一絕，每個角落盡是驚豔。進入餐廳內，目光隨即被餐桌上那些渾圓的翠綠荷葉，和高度近兩米、新鮮秀雅的百合花所吸引。抬頭望去，幾片簡單、不規則網狀的鮮紅色屏風，搭配土耳其藍的落地窗布，還穿插著幾面繪有蓮花潑墨畫的素雅雪紡紗簾。隨處可見主人的獨特創意和巧思用心。

唐居士和她的兒子貫霖法師從五台山將當地的食材帶進了京城，運用巧思設計成健康養生的懷石料理菜譜。

在「淨心蓮」用餐，你能夠感受每一道菜的設計和製作之用心，都是秉持著一股虔誠的信念。但翻開如畫冊般精心設計的菜單，一時之間傻眼了！那些超有創意的菜名，讓人完全摸不著頭緒該如何下手點菜，藉由侍者從容地耐心說明，方能瞭解在這裡點菜的樂趣。

像是「游化人間長情鮮」，就是整條用紫菜雕刻的素魚，最神奇的是，連魚鱗片都細膩地雕刻出來；「荷塘月色香百合」說穿了就是一道以甜豆、花椰菜、蓮藕、百合、木耳、芹菜、荸薺為材的炒綜合蔬菜，包裹在偌大的荷葉裡上桌。

「一指禪」是用蒟蒻和植物蛋白調味而成的素香腸，巧妙地放在大海螺的螺口；「金剛薩片」幾片金黃的煎魚排平躺在芥末綠色的網盤上，粉嫩的玫瑰花瓣陪襯著，素魚排的美味讓我壓根兒忘了這是家素菜館呢！

此外，「淨心蓮」的「喜舍素手捲」、「無明火豆腐」和正宗五台山當地食材製作的「清涼五台山野生菇」都值得嘗嘗，保證吃了不會發胖。餐後的普通水果，在煙霧繚繞的乾冰盤中隆重登場，為這場精彩的美食饗宴劃下美麗的句點。